为什么全世界都在选择素食？“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当今社会，素食主义已经成为一种风尚，引领着世界的饮食潮流，素食之风席卷全球。 在美国20%的大学生追随素食主义，另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。在德国，素食店也是遍布大街小巷，其中一家名叫“雷夫莫斯”的素食店有2500家连锁店，每天生意兴隆。在英国，有12%的英国人已经决定放弃食肉，这其中16至24岁的年轻人就占到了20%，高达八分之一的英国成年人正在遵循素食主义或者纯素食主义。在瑞典，在年轻人的带领下，10%的瑞典人已经被明确界定为素食

者。

而在我们中国素食风同样盛行，继北京大学首次成立素食协会之后，复旦大学、中山大学等高校也群起呼应，纷纷成立素食者协会。素食主义正在被越来越多中国人接受，逐渐成为餐桌上的主流选择。

为什么全世界都在选择素食？今天我们就共同了解一下选择素食的18条理由！

1、因为食肉的原因，全球每年有数百亿生命惨遭屠戮，单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被残酷杀死来作为人类的食物。而杀戮也是导致全球战争与灾难的根本。

2、动物被杀之前极度恐惧，痛苦异常，使其体内生化作用发生极大变异，其血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌会极度亢进，其身体瞬间布满毒素，尸体完全被毒化!美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。

3、你能想象一只被捕获的“食用动物”的一生吗？他们被囚禁在狭小阴暗的空间里，被迫接受人工繁殖，然后不停的被施打镇定剂、荷尔蒙、抗生素，以及二千七百种其它的药物，好让他们长得又肥又壮。最后，它们又在极度痛苦与恐惧之中，走向死亡。难道它们的一生仅仅是为了满足人类的口腹之欲？

4、农药和杀虫剂具有很强的毒性且不易分解。生物学家调查发现，越是居于食物链上层，这些药剂的残留量浓度越高，而且高得惊人。研究表明肉类中农药、杀虫剂等各类人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍！

5、肉食是地球暖化生态恶化的首要元凶，研究发现生产一份肉食餐饮所消耗的资源，足以提供至少十五份的蔬食餐饮。如果一个人选择素食，每人每年可以减少1.5公吨的温室气体排放。没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了

6、在我们居住的这个星球上，每二秒钟就有一个可怜的孩子因饥饿而死。这件事情，你知道吗？目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，如果全球吃素，那么只需30％的土地，就足以喂养我们的所有人口，世界从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。

7、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。每一个吃素的人都在帮助储存自然资源，吃素就是拯救我们有限的土地资源。

8、人类身体构造天生为素食设计，肉食动物都是獠牙利爪，而人类的牙齿是平的也没有锋利的爪子，是天生的素食动物。而且，食肉动物的肠道比人类短，这有利于加速肉类的消化，而人类的肠道长度是人体的10倍，曲曲折折，不利于吸收和分解肉类的脂肪与毒素，这些物质在人体内积存，容易导致心脏病或癌症。

9、根据联合国资料，在海产品丰富的地区，患喉癌者多;而有较多肉吃的地区，患肠癌者多，日本人爱吃生鱼片、活虾与烤肉，因此，心脏病与胃肠癌的比率也成为亚洲之冠。食用素食会大大降低癌症的发病率。

    10、素食可以有效降血压、降低胆固醇，预防中风，改善动脉硬化，降低心脏病风险。当今社会，心脑血管疾病越来越普遍，而越来越多的医生都开始严格限制病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉!哈佛大学科学家研究发现，素食确实能够降低胆固醇，“美国医药学会”宣布：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病!”                                                               

    11、肉类中富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。肉食者肾脏的负担是素食者的三倍，而当肾脏无力再处理因食肉带来的过重负担时，肾脏会产生病变，随之而来，会导致痛风、风湿痛、关节炎等病症产生。